您所在的位置: 太阳城斗牛开户 > 家居餐饮理财 > 鲁菜 > 正文 > 太阳城斗牛开户

金多宝论坛香港马会登入:现杀活鱼并不好吃 别再上当了(1)

发表时间:2018/3/2  来源:第一女人网
导读:现杀活鱼并不好吃 别再上当了

太阳城斗牛开户 www.sbo066.com   “新鲜活鱼,现杀现做?!闭馐欠沟昃4虺龅挠杖苏信?。许多人认为,活鱼现杀现吃,才能更好地保证味道和营养。但事实上,鱼宰杀后马上就吃并不科学,还可能把毒素吃进体内。

现杀活鱼并不好吃 别再上当了

  新鲜活鱼刚刚宰杀后,会处于一个僵硬阶段。此时鱼体内的能量代谢仍在进行,会发生一系列生物化学变化。在这个阶段,鱼肉中会产生少量的乳酸和磷酸,以抑制腐败微生物的繁殖与生长。此时的鱼肉还呈弱酸性,肉质也发硬,鱼肉组织中的蛋白质还没有分解产生氨基酸,而氨基酸是鲜味的主要成分。如果这时烹饪,不仅口感差,营养也不能充分被人体吸收,酸性肉质还会影响消化。此外,鱼体内可能存在一些毒素、寄生虫或细菌,这些没有死亡的有害物质也可能进入人体。

  鱼被宰杀后2—5个小时,鱼肉中的一些酶才开始发挥作用,使蛋白质分解为氨基酸,让鱼肉变得鲜美细嫩。同时,鱼体内代谢已经停止,毒素大都排出,细菌也都已经死亡,所以这是烹调的最好时间。超过6个小时,鱼就开始腐烂变软,微生物繁殖,鱼就容易变质了。因此,要想吃到可口营养的鲜鱼,最好宰杀后放到冰箱冷藏室存放两三个小时再做。如果放在室内,室温高的话时间缩短到1小时,室温低就延长到5小时。

  那么,怎么判断鱼是否新鲜呢?这里教大家一个方法,就是把买回家的鱼放到水里,如果鱼一进水就来回游动挣扎,说明鱼很新鲜,宰杀后需要放一会;如果鱼进水后没有反应,或漂浮起来肚子朝上,就说明可能已经开始滋生细菌,要马上吃了。

【发表评论】(已有0位网友发表评)
最新资讯
女人图库
视觉冲击
头条资讯
精美欣赏
申博电子游戏登入 | 太阳城注册 | 太阳城集团娱乐网 |
  • 《战舰少女r》绿色度测评报告 2018-08-22
  • 《战地5》Beta上线时间公布 EA会员可提前游玩 2018-08-22
  • 《我要上春晚》 20171202 2018-08-22
  • 《我的青春在丝路》首播 中国工程师挥洒热血 2018-08-22
  • 《我的平壤故事》:新华社记者带你认识一个真实的朝鲜 2018-08-21
  • 《我的伯父伯母周恩来邓颖超》在淮安与读者见面 2018-08-21
  • 《我的ID是江南美人》第8集收视再创新高 车银优林秀香电影院约会吸管夹爆米花“神操作”引爆笑【组图】 2018-08-21
  • 《我爱你,中国》,一部呼应时代需要的主旋律大片 2018-08-21
  • 《我爱你,中国》中国生态英雄用生命守护高原精灵 2018-08-21
  • 《我是余欢水》再演 为何要等患绝症才发现心中所爱? 2018-08-21
  • 《我家那小子》钱枫上演现实版人在囧途 2018-08-21
  • 《我奋斗,我幸福》开栏的话 2018-08-21
  • 《我在伏龙芝学军事》:探讨一流军队建设之道 2018-08-21
  • 《我叫MT4》制作人果实继任卓越游戏CEO 2018-08-21
  • 《我们都要好好的》发布主题视频 2018-08-21